Cua đá Cù Lao Chàm được biết đến là loài hải sản biển có hàm lượng dinh dưỡng cao, bổ sung can xi và các loại vitamine tốt nhất cho trẻ em và người lớn. Từ xa xưa, theo các ngư dân sống lâu năm tại đảo du lịch Cù Lao Chàm, cua đá là đặc sản hải sản khá bình dân, ngư dân thường tìm về ăn như các loại hải sản khác trên đảo.
Nhưng đến nay cua đá rất hiếm, trước khi bán cho khách du lịch đều được ban quản lý kiểm soát, dán tem, và nhiều lý do như theo quy định như kích thước và tiêu chuẩn của mỗi con cua.
Trong chương trình tour Cù Lao Chàm, quý khách có thể tìm thấy và mua đặc sản cua đá tại chợ hải sản Tân Hiệp, Bãi Làng đối diện với cầu cảng Cù Lao Chàm
Cua đá Cù Lao Chàm
Cua đá Cù Lao Chàm mang tên khoa học là Gecarcoidea lalandii, là một trong những loài sinh vật biển, sống chủ yếu trong rừng và các hang đá ven sông, rất khỏe, chạy và leo trèo rất nhanh, cua đá xuống biển duy trì loài giống của nó thường vào mùa sinh sản. Vì vậy, cua đá Cù Lao Chàm là “cầu nối” giữa biển và rừng, đồng thời cũng là dấu hiệu báo hiệu tình trạng sức khỏe của vùng biển và rừng trong khu bảo tồn biển này.
Xem thêm: TOP 10+ Món ăn ngon đặc sản Cù Lao Chàm nhất định phải thử
Vòng đời cua đá Cù Lao Chàm
Cua đá có kích thước chỉ bằng nắm tay, mai và các chi có màu nâu tím, bụng màu vàng. Những ngư dân săn cua đá chuyên nghiệp tại đảo Cù Lao Chàm cho biết, loại cua này tập trung nhiều nhất ở Hòn Lao. Người dân bản địa còn gọi loại cua đá này là… “cua ăn chay” vì chúng chỉ ăn lá cây, lá cỏ, và chỉ chui ra khỏi hang vào ban đêm.
Cua đá có thân hình chỉ to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím
Hành trình tìm kiếm và bắt cua đá Cù Lao Chàm thường diễn ra vào ban đêm. Vào ban ngày, cua đá hầu như không hoạt động, và vào ban đêm, chúng di chuyển kiếm ăn và xây tổ dưới nước. Vì vậy các ngư dân chuyên bắt ghẹ cua đá phải đi từ 22h00 giờ đêm đến 03h00 giờ sáng ngày hôm sau. Vòng đời sinh sản và phát triển nòi giống của cua đá Cù Lao Chàm từ tháng 07 đến đầu tháng 09 hàng năm. Vào thời điểm này, Ban Quản lý du lịch Cù Lao Chàm đã ra lệnh nghiêm cấm việc đánh bắt và mua bán cua đá trên toàn đảo.
Ngư dân đánh bắt cua đá về đêm
Sau khi bắt về, ngư dân sẽ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hấp, rang me, cua nướng, rang muối, nấu bún … Chất lượng thịt và gạch cua đảm bảo thơm ngon mà không cần chế biến nhiều. Cua đá có màu tím, khi chế biến cua sẽ chuyển sang màu gạch rất đẹp và rất thơm. Cua đá là một trong những món ngon và hấp dẫn nhất tại đảo Cù Lao Chàm
Cua đá, món quà giá trị dinh dưỡng nên mua làm quà cho người thân và gia đinh, khi tham gia tour du lịch Cù Lao Chàm 1 ngày ghép khách
Cua đá khi chín thì chuyển sang màu gạch tuyệt đẹp và thơm lừng
Nên chọn một con cua vừa phải, mang ra làm sạch phần thân bên ngoài và lấy gạch. Cua đá rất thích hợp khi nấu cùng với các loại rau rừng, rau sắn, rau dớn, rau muống, mồng tơi, rau cúc… Sau khi nấu chín, mùi thơm của thịt cua quyện với vị ngon ngọt của rau rừng sẽ khiến người ăn cảm thấy kích thích, ấm lòng. Đặt tour Cù Lao Chàm để được một lần đến đảo tận hưởng bạn nhé.
Bún cua đá Cù Lao Chàm
Một món ngon khá đơn giản mà nhiều quý khách yêu thích khác là món cua đá hấp. Chỉ sau nửa giờ hấp, toàn bộ thân cua sẽ chuyển sang màu hồng và vỏ sáng lóng lánh. Thực khách thường ăn ghẹ hấp kèm với rau húng quê hoặc rau răm, kết hợp với muối tiêu chanh. Vị ngon ngọt đậm đà của thịt cua quyện với mùi thơm của các loại rau trộn lẫn vào nhau, khiến quý khách sẽ có cảm giác khó quên
Cuối cùng món cua đá rang muối cũng rất được lòng nhiều thực khách. Người đầu bếp chỉ cần chế biến khéo léo, sao cho muối và gia vị bám đều trên thân cua, càng cua và bụng cua. Gia vị sẽ thấm đều từng thớ thịt cửa cua là món ăn “đạt chuẩn” nhất tại đảo Cù Lao Chàm
Cua Đá được dán tem trước khi bán cho khách du lịch
Dùng tay lượt bõ phần mai cua, nắm lấy chân tách một đường tách thân cua và vỏ cua. Cua vừa chín tới vẫn còn hơi nóng, thoang thoảng mùi khói bốc ra từ thịt dưới mai cua, hơi nóng, cảm giác như mùi vị thuốc bắc của phòng xông hơi cao cấp.
Cua đá Cù Lao Chàm sống chủ yến trong rừng, bên khe suối và thức ăn chủ đạo lá cây thuốc. Vì vậy, thịt cua có một vị thuốc nam với tác dụng nhuận tràng, giải nhiệt, thanh nhiệt. Thịt cua đá rất chắc, béo ngậy, gạch nhiều, vị ngọt nhẹ, không có mùi tanh nồng thường thấy của các loài hải sản biển. Với món canh cua đá: Thịt có vị ngọt nhẹ, thịt cua cứng hơn cua biển, cua biển mà không hề có mùi tanh.
Cua đá hấp – Món ăn đặc sắc và hấp dẫn tại Đảo Cù Lao Chàm
Thưởng thức cua đá Cù Lao Chàm vừa ngon vừa lạ tại nhà hàng Bãi Ông. Hòa cùng làn gió biển trong lành, mát rượi giửa khung cảnh biển hòa lẫn vào mây, khiến cho từng thớ thịt cua đá càng trở nên thi vị